20-40 store hyldeblomstskærme
500 g brun farin / lys rørsukker
500 g sukker
2 tsk citronsyre
4 citroner
1 tsk atamon
2 l kogende vand
opløs sukker og citronsyre i 1 liter kogende vand
Skyl og skær citronerne i skiver
Læg hyld og citronskiver skiftevis i en stor skål
Hæld sukkervandet over
Tilsæt resten af det kogende vand
Tilsæt Atamon og rør det igennem
Stil det koldt en 2-3 dage
Rør en gang imellem.
Saften sies, kommes på Atamonskyllede flasker og stilles i køleskab