Cognac sauce

1 lille skalotteløg hakkes fint og simrer i smeltet smør
Steg løget blødt - ikke brunt.

Tilsæt 1/2 teske sukker og lad det karamellisere lidt.
Tilsæt en spise-skefuld tomat pure og lad det simre lidt med.
Tilsæt cirka 1/2 dl cognac og brænd alkoholen godt af.

Rund af med fløde, cirka 2 dl, salt og pepper og evt. lidt worchestershire sauce.

Kan evt. monteres med en klump smør lige inden servering.