Batsberg.dk
Opskrifter og tilfældige noter, mest for min egen skyld..
••••• HOVEDRETTER •••••
Blomkålsgratin
Burgerbøffer
Carnitas
Chicken Wellington
Cioppini
Dumplings
Fish'n'chips
Fiskefileter på bund af grønt
Flutes, måske verdens bedste
Gumbo
Hjaltes krabbeburger
Hokkaido lasagne
Hokkaido suppe
Hotdogsbrød: kartoffel
Indisk Beef madras
Kalkunkød i römertopf
Karbonader, mormor style
KFC Drumsticks
Kartoffel suppe med kebab
Kotelet forskerens råd
Lakselasagne
Low'n'slow oksesteg
Madvafler - Gastroback
Parmigiana
Pizza, Deep Pan
Pizza, koldhævet
Pølsehorn
Sous vide erfaringer
Spätzle med ost
Stjerneskud
Svensk pølseret
Svinekæber i römertopf
••••••• TILBEHØR •••••••
Gulerodscreme
Hummus
Ratatouille, grillet
Selleri creme
Syltede rødløg
Ærte pure
••••• Sauce, dressing •••••
Sauce blanquette
Bernaise
BBQ sauce indkogt
BBQ sauce, varm
BBQ sauce, den nemme
Burgerdressing
Chimichurri
Creme fraiche dressing
KFC Honey BBQ sauce
Kirsebærsauce
Ostesauce til burger
Pulled Pork, rubs & sauces
Rom sauce
Rødvinssauce
Stjerneskud dressing
Tartar sauce
Whiskey sauce
••••••• Brød og kage •••••••
Burgerboller
Fladbrød (rullekebab)
Focassia med krydderurter
Chockoladekage
Franskbrød, koldhævet
Franskbrød med rom melasse
Hotdog brød
Majs pandekager (Tortillas)
Pita
••••• Desserter •••••
Amerikanske pandekager
Baileys
Rom budding
Skildpaddeis
Skildpadde mousse
"Sund" kage
Vafler - Gastroback
••••••• ANDET •••••••
Brændenældesuppe
Hyldeblomstsaft
Krydderi blandinger
Øllebrød
Billeder til inspiratiom
••••••• JUL •••••••
Copy
Gløgg
Hvid Gløgg
Rullepølse, sous vide
Rullepølse og sylte i ét
•••• Svampe ••••
Svampe
Opskrift fra DM i grill - jeg bruger cirka mål:
500 g oksekød 3-7%
1 æg
½ dl ketchup
1 spsk æblecidereddike
1 tsk løgpulver
1 tsk baconsalt
1 tsk hvidløgspulver
2 tsk. groft salt 1 tsk peber
50 g revet gouda eller cheddarost
1 spsk hakket frisk timian
Billede med blåskimmelost på bøffen