Flutes med surdej

1-2 dl surdej
2,5 dl lunken vand
Blandes godt i røremaskine
Tilsæt 10 gram gær
Bland til det er opløst
Tilsæt ca. 400g ølands hvede
Kør på højeste hastighed i 10 min.
Tilsæt løbende 15g salt
Smør en skål med madolie
Hæver først en time ved stuetemperatur
Hæver koldt videre mindst 1 time gerne mere
Tages ud på bordet 30 min. Før det bages
Tænd ovnen på 230 grader med et vandbad i bunden
Formes til 2 flutes, smøre lidt med vand og evt. sesam eller andet

Bages 20 min. Ved 230 grader varmluf gerne på et bagestål


tIMG_8217