En hel kalkun på ca. 4.5 kilo, optøs i løbet af ca. 3 døgn
Sprænges i 12-16 timer i vandbad: 100g salt pr. liter

Skylles.
Udskæres som spatchcock, skindet skoldes med kogende vand
baconsmør trykkes op under skindet

På Treager grill ved 130 grader i et par timer til den er omkring 40 grader
Hæv temperaturen til ca. 185 grader og fortsæt til midten af brystet er 71 grader
Må gerne hvile ca. 20-25 min. inden den udskæres