Suveræne pizzaer som amerikanerne foretrækker dem - skorpen er nærmest friturestegt med denne opskrift.

Skærmbillede 2019-10-05 kl. 11.33.45
3 stk. Deep pan pizza'er til 28 cm springforme
12 gram gær
20 gram salt
20 gram sukker
35 gram neutral olie
6 dl vand, det koldeste din vandhane kan levere
1.5 dl letmælk koldt fra køleskabet
1200 gram hvedemel (12% protein)

Start med at opløse gær i vand og mælk
Tilsæt løbende mel og senere salt, sukker og olie

Køres laaang tid i maskinen!

Forme pensles med rigeligt neutral olie, ca. 1.5 spsk pr form
Ca. 470 gram dej formes og lægges i form
Hæver ca. 24 timer i et halv-køligt lokale

Bages 10 min. Ved præcist 300 grader


Skærmbillede 2019-10-05 kl. 11.33.08

Skærmbillede 2019-10-05 kl. 11.33.22
Skærmbillede 2019-10-05 kl. 11.33.35