Suveræne pizzaer som amerikanerne foretrækker dem - skorpen er nærmest friturestegt med denne opskrift.
3 stk. Deep pan pizza'er til 28 cm springforme 12 gram gær 20 gram salt 20 gram sukker 35 gram neutral olie 6 dl vand, det koldeste din vandhane kan levere 1.5 dl letmælk koldt fra køleskabet 1200 gram hvedemel (12% protein)
Start med at opløse gær i vand og mælk Tilsæt løbende mel og senere salt, sukker og olie
Køres laaang tid i maskinen!
Forme pensles med rigeligt neutral olie, ca. 1.5 spsk pr form Ca. 470 gram dej formes og lægges i form Hæver ca. 24 timer i et halv-køligt lokale