Afpudses godt. Sølvhinden skal fjerne hvis den skal være mør at spise og det meste af fedtet skal fjernes hvis man ikke ønsker markant smag af lam.
Cirka 2-3 timer ved 80 grader på Traeger indtil den er omkring 58 grader. Grilles herefter hårdt på støbejern til den har stegeskorpe og skal til sidst hvilke 20-30 min.
