Først presses 2-3 fed hvidløg ned i 1 dl olivenolie
1/2 hokkaido græskar
+ evt. butternut
Skæres i skiver, rystes i en pose med halvdelen af olien
1 aubergine
3-4 rødløg i både
Skæres i skiver, rystes i en pose med halvdelen af olien
Det hele kommes i ovnen ved ca. 200 grader
Efter 20-25 min. tilføjes 2 håndfulde grønkål (med lidt olie og salt) og hakkede mandler
Giv det hele 10 min. mere eller til grønkålen begynder at tage farve.
Serveres varm med feta ost og friskkværnet peber
Kan evt. spices lidt op med denne dressing på lige inden servering:
2 spsk olivenolie
1 teske honning
0.5 citronsaft
1 tsk. dijonsennep