Kornene fra 1 vanilje stang blandes godt med 50g sukker
Pisk 5 store æggeblommer sammen med sukkeret
Pisk desuden 500g fløde i og tilsæt
1 knivspids salt
Forsejles i pose
Sous vide PRÆCIS 30 min. ved 80 grader.
Massér posen 2-3 gange undervejs
Fordeles i 6 bægre og køles ned - evt. til næste dag.
Drys et tyndt lag sukker på toppen og brænd det til karamel.
Gentag evt. for ekstra tykt lag.