GRIS

Spareribs fra slagterskolen
Fjernede hinden
8 timer ved 68 grader 7/10

Spareribs fra Kvickly slagteren
2 timer i saltlage (100g salt pr liter vand)
15-25 min. røg på grillen
Tilsæt BBQ sauce i posen og
sous vide 62 grader i 24-30 timer 10/10

Skaft koteletter fra Brugsen
3-4 cm tykke
2.5 timer ved 58 grader
Lidt blodige inde ved skaftet 8/10

Ribbensteg t. sandwich
salt og flydende rød med i posen
10 timer ved 59 grader 9/10

Hamburgerryg (juleskinke)
6 timer ved 67 grader 9/10
Smøres herefter i dijon/brun farin
I ovn: 230 grader i 15 min