Sprænges i 12-16 timer i vandbad: 100g salt pr. liter
Skylles.
Udskæres som spatchcock, skindet skoldes med kogende vand
baconsmør trykkes op under skindet
På Treager grill ved 130 grader i et par timer til den er omkring 40 grader
Hæv temperaturen til ca. 185 grader og fortsæt til midten af brystet er 71 grader
Må gerne hvile ca. 20-25 min. inden den udskæres
