Pommes Anna
Vigtigt. Vælg en kartoffelsort med meget stivelse, gerne bagekartofler.
Brug ca. 250g / en stor bagekartoffel pr. person
Smelt 125 gram smør, tilsæt 1 tsk. tørret timian i smørret.
I denne opskrift skal vallen ikke tages fra.
Læg evt. bagepapir i bunden af et højt fad, så det bliver nemmere at tage op igen.
Skræl kartoflerne og skær dem tyndt med mandolin jern.
Pensl med smør mellem hvert lag kartofler.
Sæt staniol over fadet da det er vigtigt at kartoflerne ikke bliver sprøde endnu.
Bag kartoflerne i ovnen ca. 1.5 time ved 160 grader / 1 time ved 200 grader
Sæt fadet til afkøling under pres. Der skal helst 2-3 kilo ovenpå.
1-2 døgn senere: Tag pommes Anna op af fadet og skær dem ud i lige firkanter. Bages ved 225 grader varmluft i 20-25 min. for at få sprøde kanter.
