Det skal du cirka bruge til langtidshævet brød:

  • 5 dl koldt vand
  • ¼ pakke gær
  • 3 spsk. olie
  • 2 tsk. salt
  • 3 dl durumhvedemel
  • 9 dl hvedemel

Hæver natten over på køl.
Sæt et fad kogende vand i ovnen og imens efterhæver brødet i en form i stuetemp. ca. 20 min.
Stil formen midt i en kold ovn, og sæt ovnen på 225 grader. Bag brødet i ca. 50 minutter.
Centrumtemperatur ca. 96 grader.
Lad det afkøle mindst 30 minutter, før du skærer i det.