Til cirka 4 personer:

125g smeltet smør (køler derefter lidt af)
2 æggeblommer
1,2 spsk bernaise essens (lad gerne estragon trække i dette hele dagen)
4 knivspids agar agar (dette blive rtil en klump?)

Rystes godt i Sifon’en - står derefter i 1 time UNDER 65 grader. Sidst ved 57 grader var ok.

Mulig forbedreng: tilsæt flere æggeblommer eller prøv med hvider?

Pasted Graphic